Preelaboraciones y conservación de los alimentos

UD 4: MOBILIARIO, EQUIPOS, BATERÍAS Y UTILLAJE

Nombre y apellido: ________________________________________________________________

1.- Indica el principio de funcionamiento, las ventajas y los inconvenientes de los siguientes tipos de cocina:

Tipo  de cocina	Principio de funcionamiento	ventajas	inconvenientes
Vitrocerámica
Inducción

2.- Indica algunas elaboraciones para las que son recomendables los diversos tipos de horno y explica qué ventajas tienen:

Tipo de horno	Elaboraciones que admiten	Ventajas
Convección
Vapor
mixto

3.- ¿Para que sirven las mesas calientes? ¿Los armarios calientes? ¿Qué diferencias hay entre ellas?